莫干黄芽隶属于黄茶或者绿茶呢？
发布时间：2013-09-15 22:27:46
莫干黄芽隶属于黄茶或者绿茶呢？
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年11月06日
历史上莫干黄芽的制作工艺特殊，利用绿茶的制作工艺加以改善制作成为黄茶莫干黄芽，如今遭到多数的质疑，莫干黄芽到底隶属于绿茶或者黄茶呢？
莫干黄芽隶属于黄茶
从历史文献中追根溯源，莫干黄芽是属于黄茶类的，其制作工艺中具有“闷黄”这道核心工艺，成品茶表现出的品质特征为：干茶色泽嫩黄油润，内质汤色嫩黄明亮，芳香幽雅，滋味鲜爽，与黄茶“黄叶黄汤、香气清悦、味厚爽口、醇和香浓”的总体品质特征相吻合。温长烘，香味特佳，称为莫干黄芽。
据研究，用嫩度相似的鲜叶，分别制成炒青绿茶、黄大茶和黑毛茶，其黄烷醇类物质含量是依次递减的．黑茶减少最多，绿茶最少，黄茶介于二者之间。
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