茶叶冲泡如何掌控茶汤品质
发布时间：2013-09-12 10:49:24
茶叶冲泡如何掌控茶汤品质
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年09月29日
中国茶艺茶道文化内涵深远且精髓，中国茶叶不仅讲究品质优越，连冲泡方式都极其重要。因其茶艺是否得当，影响茶叶品质与口感。茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。
根据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到破坏。高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少（黄茶亦是）。如果沸腾开水产即冲泡，容光焕发易将茶叶泡熟，失去清爽风味，且会损失大部分维生素C，因此最好将沸腾开水稍置片刻，等水温降到70-80℃，才予冲泡。
对于不同种类的茶叶而已，特别冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。
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