莫干黄芽茶艺之冲泡时的开水温度
发布时间：2013-09-12 10:49:24
莫干黄芽茶艺之冲泡时的开水温度
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年11月12日
中国茶艺茶道之莫干黄芽的冲泡技术，所在的每个步骤都“事关重大”，其中冲泡莫干黄芽时，对于开水的温度较为重视，恰当的水温能够提升茶叶的香气口感。
冲泡水温高低的差别
水温高低是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水温低，茶叶滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散出来。但水温过高，尤其加盖长时间闷泡嫩芽茶时，易造成汤色和嫩芽黄变，茶香也变得低浊。而且，煮水时水沸过久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用这种水泡茶时，茶汤应有的新鲜风味也受到损失。
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