解析莫干黄芽的制作工序
发布时间：2013-09-12 10:49:25
解析莫干黄芽的制作工序
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年11月06日
莫干黄芽优越的品质并非一朝一夕能够完成，在经过初制和精制工序方能将莫干黄芽的成品制作出来，莫干黄芽的加工工艺要经芽叶拣剔，分等摊放，然后杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统工序。
莫干黄芽制作特点
基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。
所制制品，芽叶完备，净度优秀，形状紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄通亮，香气清鲜，滋味醇爽。
莫干黄芽黄茶类的主要炒制工艺至此基本完成后，进而“烘干”。将揉捻后的茶叶放在烘炉上烘干，去除水渍，有益于茶叶保存。最后将茶叶的级别、层次分类，拣出不同规格的叶片，而后再单独包装成品。至此，全部工序都已实现，正宗莫干黄芽黄茶新鲜出炉了。
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