来源:九茗茶茶叶知识网 发布时间:2013年05月16日
精湛的制作工艺以及独特的产地环境造就了龙井茶的独特品质,也令龙井茶受到广大消费者亲睐,下文就为您介绍炒制龙井茶的注意事项。
龙井茶炒制的火候
龙井茶炒制,火候掌握是否恰当,关系重大。火力过高,茶叶易出现焦边、爆点,产生焦味,有损品质;火力过低,茶叶容易出现红梗,茶汤发红,也会影响茶叶品质。
在炒制时,一般感到在制叶能滑溜不粘锅,表明火力适当。如果芽叶拓不起来,并有较大的爆声,表明火力过度,温度太高,要马上降温;如果没有爆声,芽叶同样拓不起来,表明火力不足,温度太低,要马上升温。
本文:炒制龙井茶的注意事项
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