炒制工艺不同的绿茶分别有什么特点

发布时间：2013-09-10 15:45:30

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年04月19日

绿茶的种类繁多，通过其职责工艺的炒制工艺来区分，绿茶类名茶可分为炒青型、半烘半炒型和烘青型三大类。它们的基本特点分别是：

（1）炒青型名茶　色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，外形细紧，色泽嫩绿明亮，叶底嫩绿，但往往欠完整。如杭州西湖龙井、浙江龙井等。

（2）半烘半炒型名茶　目前，这类名茶的花色品种较多，其特点是色泽较翠绿，外形完整，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿，能获得多数消费者的喜欢。

（3）烘青型名茶　按烘青工艺制作而成，特点是条索较紧的，色泽往往较深暗；条索较疏松的，色泽较绿润，香气较高雅，滋味较鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整，例如浙江的浦江春毫。烘青型名茶中有部分可供作高档花茶原料，例如六窨茉莉毛峰，在茉莉花茶中是首屈一指的名贵产品。

名优绿茶的形态：现有名茶从造型上看，大体可分为扁形、针形、螺形、珠形、矛形、兰花形、片形、曲条形、眉形、雀舌形10种。

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