太平猴魁茶叶陈化的原因分析

发布时间：2013-09-12 10:51:00

太平猴魁茶叶陈化的原因分析

来源：九茗茶茶叶知识网     发布时间：2013年02月15日

了解太平猴魁茶叶变质的原因，是有效贮存太平猴魁的关键。温度、湿度过高以及过多接触氧气等因素都会加速太平猴魁茶叶的陈化变质。

茶叶变质原因——温度过高

   　 

茶叶10℃以下有存放，可较好地抑止茶叶褐变进程，防止茶叶陈化变质。温度每升高10℃，新茶陈化的速度要增3~5倍。

茶叶变质原因——湿度过高

       　

茶叶中水分含量超过6%时，叶绿素会迅速降解，茶多酚会自动氧化，令茶叶变质加速。

茶叶变质原因——过多接触氧气

   　 

茶叶中类脂物质的水解和氧化会产生难闻气味，汤色也会加深变暗。

茶叶变质原因——光照过多   

    　

光能促进植物色素或脂质的氧化，造成各种化学反应的迅速进行，对茶叶产生不利影响。

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