如何从外形到内质鉴别雨花茶

发布时间：2013-09-12 10:51:00

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年01月30日

雨花茶以其“色、香、味”俱佳的特点位列中国历史名茶之一。下文就为您介绍如何从外形、茶香、汤色等方面来鉴别雨花茶。

雨花茶的鉴别方法

一、外形

茶叶的外形包括色泽在内，茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

二、香气

北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

三、滋味

北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

四、汤色

也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

五、叶底

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

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