高级恩施玉露茶如何制作
发布时间：2013-09-12 10:51:11
高级恩施玉露茶如何制作
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年11月21日
一款茶叶的品质如何，不仅与先天的环境相关，且在后续的制作工艺方面占据重要的位置，恩施玉露茶叶生长在优越的环境下，制作工艺在每个步骤上都要求严格。
高级玉露采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。制作中以蒸青杀青，复杂的整形上光工序以使玉露茶光滑油润、挺直。
恩施玉露制作方法
恩施玉露绿茶制作时，对鲜叶要求分级细致、芽叶节间短、生长匀齐、叶色鲜绿，制法分蒸青、水干、毛火、搓条、精揉、烘干等工序。蒸青温度100℃，时间40-50秒，蒸青后立即用风扇急剧冷却，扇去水汽，称为“水干”，摊凉后，即在浅盘内加热整形，蒸发水分，初步卷紧条索，称曰“铲毛火”。
其后进行搓条和精揉，使外形光滑，紧细挺直。整形方式主要用悬着手搓条，搂、搓、端、扎等动作使茶条紧细圆直，至九成干时减轻搓力。继之用焙笼烘干，拣去黄片、碎末、粗条、老梗及其它杂物，用桑皮纸包好，封藏于灰缸中。
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