峨蕊茶的制作过程

发布时间：2019-05-19 22:23:55

峨蕊茶的制作过程

峨蕊茶叶的外形具有圆直均匀、沏汤碧绿澄明，进入口中微涩、回昧甘甜、清香醇厚、久留口舌的主要特点。尤其是“峨蕊”茶叶，采用一等的鲜叶精工制作而成的，其外形卷结、叶底嫩匀；“竹叶青茶叶”则具有“外形绿、当汤色绿、叶底绿”三绿的特点，久享盛誉，畅销于国内外。

其外形紧秀而且匀卷，色泽嫩绿鲜润，细嫩显毫，清香蔑郁，色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底嫩芽明壳。相传在唐初峨眉山茶就已经作为贡品进献给朝廷。

在南宁时期峨眉山茶名声更是得以彰显，那个时候的诗人陆游作诗赞曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。与“杭州的龙井、福建闽红同负盛名，驰誉海内外”。峨蕊茶叶其实是峨眉山茶其中的一种茶，其主要出自海拔在800米–1200米之间的墨水寺、万年寺和龙门洞等一带地区。

这些地方的光照适度，雨量也很充沛，土壤深厚而且非常的肥沃，茶园往往处于群山的环抱、云雾缭绕之中。这里的环境优越，这里的茶树生长繁茂，而且芽叶肥壮，质地柔嫩，所含的有益物质也十分的丰富。

峨蕊茶叶的制作原料要在每年的清明节前开始采摘，采摘的标准要求为严格的一芽一叶的初展鲜嫩芽叶，之后要用手工进行精细的制作，其工序要经过高温的杀青，初揉、二炒、二揉、三炒、三揉，四炒、烘干等一系列的工序。

峨蕊茶用手工精制，经精细拣剔后摊放4-5小时，使鲜叶减重5%-7%，再置于小锅中高温杀青，快速斗炒，急剧冷却，经三炒三揉，整形提毫，文火漫烘，足火干燥而成，炒制时严格控制火温，由高到低，配以变化多样的炒揉手法，毛茶冷却后置干燥容器中3-4天，方可清风割末，分级包装。制成后的峨蕊外形紧结纤秀，全毫如眉，似片片绿萼开放，朵朵花蕊吐香，冲泡后，叶底嫩芽明亮，汤色清澈，滋味馥郁清香，鲜嫩醇爽，饮后回甘。

还要严格的控制锅内的温度，再配以多种多样的炒揉手法，最后的步骤就是摊晾、包装、储藏到防潮的容器之中。

制作成上好的峨蕊茶叶其外形紧结纤秀，全毫如眉，观之宛如片片绿萼的开放，朵朵花蕊吐香；叶底匀嫩，汤色清澈；滋味馥郁清香，饮用之后回甜，正可谓是茶叶中的佳品。

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