什么是蒸青绿茶？蒸青绿茶的优点有哪些？

发布时间：2020-03-24 20:27:59

　　绿茶大家都应该有喝过，但是蒸青绿茶大家有所了解吗？什么是蒸青绿茶？蒸青绿茶是一种很特别的茶，蒸青特别指的是绿茶的一种制作工艺。下面我们就给分享下蒸青绿茶的介绍。

　　一、什么是蒸青绿茶?

　　蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。　　蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。

　　二、蒸青绿茶的介绍

　　蒸青绿茶是一种古茶，用这个方法制作的绿茶特别鲜嫩柔软，经过这个工序后干燥吃的茶属于色绿汤绿叶绿的极品好茶，特别是在唐宋年间尤为流行这种制茶方法。后来这个方法由我国传入了日本，就得到了现在的日本非常流行的抹茶了。

　　三、蒸青绿茶的历史渊源

　　据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。

　　四、蒸青绿茶有哪些优点？

　　蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。所以香气、滋味特点同晒青、炒青、烘青相似，只因蒸气杀青叶子破损更小，无火味、糊味，做出的茶条索、香气、滋味都更青纯整齐。

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