普洱茶有哪些特点
发布时间：2014-11-28 13:52:50
普洱茶是云南省的历史名茶，是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。也是中国茶叶中极具特色的茶类。那么普洱茶有哪些特点呢？下面由中国茶叶知识网为茶友们做下具体介绍 ：
普洱茶是一种特殊茶，其特点如下：
1、产地优越。产在澜沧江两岸的原始森林中，历史产地在西双版纳州的六大茶山。普洱茶就生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于有机茶。普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优。
2、品种优良。制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，素称普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。
3、“生”“熟”之分。
目前在市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
普洱（生）茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，未经人工渥堆发酵，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称，或者直接以散茶形式进行存放。总体品质特点：香气纯正，汤色橙黄，滋味浓厚回甘生津快，经久耐泡等。
普洱（熟）茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间，加速普洱茶的发酵过程和品质转变，再以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。总体品质特点：陈香显著，汤色红浓，滋味醇厚口感爽滑，回甘绵长，经久耐泡,贮藏愈久愈醇、品质愈好。
3、形状各异。普洱茶除各种级别的散茶外，有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等。
4、制作繁杂。制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长期贮存陈化为自然陈化普洱茶。用晒青茶沤堆后发酵，制成熟普洱散茶和各种形状的紧压普洱茶。
5、越陈越香。与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。
6、具有收藏和鉴赏价值。可以收藏生普洱，也可以收藏熟普洱。并可按照形状、年份、产地、及生产的批次收藏；工艺品普洱茶还有鉴赏价值。因此人们把普洱茶称为可以喝和收藏、拍卖的老古董。
普洱茶的形状特点：芽长而壮，白毫特多，银色增辉，叶片大而质软，茎粗节间长，新梢生长期长，持嫩性好，发育旺盛。内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等多种物质。
扩展阅读：如何鉴别普洱茶的品质
1、汤色：生茶汤色应黄亮，也切忌浑浊。熟茶汤色应红浓明亮，切忌暗黑浑浊。
2、香气：要纯正无异杂味。香气的纯度，要区别霉味与陈香味。霉味是一种令人不愉快的变质味道。陈香味则是普洱茶在后发酵过程中，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆、红枣、槟榔香等令人愉悦的香气。
3、滋味： 生茶滋味应纯正、回甘快。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，入口后舌根有明显的回甜味。而熟茶滋味则是醇厚爽滑。
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