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祁红和滇红的8大区别

发布时间:2020-03-25 18:12:36

本文主要讲述祁红和滇红的区别,带你了解它们之间到底有着什么样的差异,本文主要从以下几个方面讲述出祁红和滇红的区别

  1. 祁红和滇红产地的区别
  2. 祁红和滇红创制时间的区别
  3. 祁红和滇红制茶选料的区别
  4. 祁红和滇红制作工艺的区别
  5. 祁红和滇红品质特征的区别
  6. 祁红和滇红茶口感香气的区别
  7. 祁红和滇红干茶的区别

祁红和滇红产地的区别

  祁红:是祁门红茶的简称,原产地在中国安徽省祁门县(《美国韦氏大辞典》记载)。现代的祁红产区已扩大,一般指安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。这些产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很适宜于茶树生长。

  滇红:是云南红茶的简称,发源于云南凤庆县,当代滇红产区包括滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括临沧的凤庆县、版纳的勐海县、双江、保山的昌宁县等地。这些地区的茶树生长环境土壤多以砖红壤和赤红壤为主,土质疏松、腐质土深厚,故茶叶内含物质丰富,制成的滇红茶品质也佳。


祁红和滇红创制时间的区别

  祁红:由安徽祁门茶农胡元龙借鉴了外省的红茶制法,于光绪年间(公元1875年前后)加工出了红茶,后由北平同盛祥茶庄引入北平,在市场获得了成功,从此祁红展开了其火热的成名史。

  滇红:1937年,冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南实地观察并调查茶叶产销情况,觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶生长的自然条件,于是开始试制红茶。1939年,冯绍裘先生到凤庆创建了顺宁茶厂(现滇红集团公司),第一批滇红500担试制成功,冯老先生终从众人之意,定名“滇红”。

祁红和滇红制茶选料的区别

  祁红:祁红茶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。槠叶种茶叶,叶形为椭圆或长椭圆形,叶质柔软,内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

  滇红:滇红茶鲜叶选料为“云南大叶种”茶叶。叶形长椭圆形、椭圆或近倒披针形。叶片多为水平状着生,叶尖渐尖,叶色浓绿,或黄绿,光泽性好,叶面隆起或显著隆起。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富。

祁红和滇红制作工艺的区别

  祁红:祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序精心制成,制作过程严格苛刻,以保证成茶的品质。

  滇红:滇红采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。因滇红种类的不同,制作工艺分为机器制作和手工制作。机器制法主要针对的是袋装的红碎茶、一般散茶;手工制法主要针对的是高品质的滇红茶。

祁红和滇红品质特征的区别

  祁门红茶,是红茶中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世,位居世界三大高香名茶之首。一直以来都在茶友中享有盛誉,在国际市场上被称之为“高档红茶”。特别是在英国,受到了皇家贵族的宠爱,是英国女王和王室的至爱饮品,赞美祁红是“群芳最”、“红茶皇后”。

  滇红分为工夫茶(条形茶)和红碎茶(颗粒型碎茶)。前者滋味醇和,后者滋味强烈富有刺激性。滇红茶多酚含量高,茶味浓而耐泡,经3次冲泡还有茶味。

  准确来说,这两款红茶各有特色:滇红主要在口感上比祁红要重一点口味,祁红的特色还是突出在香气上。


祁红和滇红茶口感香气的区别

  祁红属于槠叶种红茶,说到祁红,不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香,持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味。祁红的茶味非常正宗。香气鲜活柔和,口感醇厚,饮后兰花香耐回味,无薯香。它给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇慢品后,会品出茶韵。

  滇红“浓醇”,滇红属于大叶种红茶,具有“薯香”和“浓醇”的特点。“薯香”:香气浓郁高冲,散发出标志性的薯香,并伴有甜甜的花果香,饱满奔放。“浓醇”:滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。曾有茶人说“品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为从来就不想忘。”

  滇红整体风格是醇厚感更强,大叶种茶明显的特点,口感略带些酸味、色泽橘红透明,煞是浓醇诱人。有些朋友从滇红入门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了,他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太一样。

  一般喝茶比较多的老茶客会比较多的选择滇红茶。

祁红和滇红干茶的区别

  祁红:干茶外形条索紧细匀整,紧秀有锋苗,金毫显露,色泽乌润油亮(俗称“宝光”)。香气较馥郁,其中以蜜糖香、果香为主,上品祁红略显兰花香,馥郁持久,此种香气被茶业界称为特有的“祁门香”。

  滇红:优质滇红干茶外形身骨重实雄壮、肥硕,色泽乌润或红褐,茸毫显露;香气高扬清劲且甜醇,花果香显著,浓而不艳,有种沁人心脾的感觉。

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