祁门工夫红茶介绍大全
发布时间：2020-03-25 18:12:36
祁门工夫红茶简称“祁红”，又被称为祁门工夫，是历史名茶,唐代时已负盛名，其香气独树一帜，茶叶品质优良，是红茶中的一枝奇葩，被国外赞为“祁门番”。祁门县是红茶产量最多、质量最好的茶区。祁红是红茶中的佼佼者,品质超凡,冠绝天下。它与印度的“大吉岭”和斯里兰卡的“乌伐”齐名，被誉为“世界三大高香名茶”。创制于1875年，历史悠久，享誉全球，19世纪中叶，英国是祁红的主要销售市场，英国人曾把它誉为“茶中英豪”“群芳最”“王子茶”等。在1915年的巴拿马万国博览会上,祁门红茶荣获金质奖章,后来又多次获得国家级金质奖章。祁门红茶主要产地：安徽省黄山市祁门县的贵溪、黄家岭石迹源等。
祁门红茶品质特征：条索条索紧细匀齐，略带弯曲，色泽乌润，显金毫，汤色红艳明，香气鲜浓馥郁或清鲜持鼻，滋味醇和鲜爽，叶底红亮柔嫩，匀齐。
祁门红茶采摘标准：祁红鲜叶采摘标准比较严格，特级茶以一芽一叶为主，不同等级的茶分芽二，三叶及不同嫩度的对夹叶，不同等级茶的一芽二叶所占比面不同，要求分批勤采，春茶采摘6-7批,夏茶采摘6批，秋茶少采或不采。
祁门红茶制作工序：祁门红茶属于工夫红茶,制作工艺复杂,技术性很强,分初制和精制两个阶段。初制是以萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序为主烘干后必须经过精制后才能成为商品出口,精制的主要工序包括毛筛、切断、风选练补火、拼堆成色、包装等。
祁门红茶鉴别选购：上品祁门红茶条索紧细,色泽乌润，有金黄芽毫显露,汤色红艳透明,叶底柔嫩多芽,鲜红明亮。有些非正宗的祁，门红茶叶片形状不齐，个别添加色素的假茶颜色比正品更亮。祁门红茶有“祁门”香，因火功的不同，有的呈砂糖香或苹果香,有的具有甜花香，并带有蕴藏的兰花香。
祁门红茶冲泡方法
简单泡法:一般选用紫砂、景瓷茶具,茶叶和水的比例为1:50,冲泡的水温为95-100℃。冲泡2-3分钟即可倒入小杯中,先闻茶香,再品茶味。祁门红茶功夫泡法:冲泡之前要先烫杯热罐投入茶叶之后还要进行润茶,润过茶后才开始第一泡,然后是鲤鱼跃龙门、游山玩水、喜闻幽香的赏茶过程,最后才能品啜甘茗,方能探知茶味。汤色:红艳明亮后叶底:红亮嫩匀。
祁门红茶的功效与作用
《皇帝内经》有云：“肝属木、心属火、脾属土、肺属金、肾属水”。在五行上，“火”则对应红色，暗合红茶温热、升腾、明亮的特征，而“红色养心”故常饮红茶对心血管系统的健康有良好作用。【保健养生功效】：生津清热：祁门红茶中富含多酚、氨基酸、糖类和果胶等成分，这些成分与唾液反应后，可刺激口腔内唾液的分泌，达到生津的功效。又因祁门红茶中富含咖啡碱成分，可以控制人体体温调节中枢，到达降温的功效，咖啡碱同时还可以刺激肾脏排出体内新陈代谢产生的物质，顺带排出身体余热，以达到清热效果。
提神醒脑、消除疲劳的功效：祁门红茶中的咖啡碱成分可刺激大脑皮质，从而让神经中枢兴奋，就达到了提神醒脑的功效。咖啡碱成分一边兴奋心脏和心血管系统以加快血液循环，一边刺激肾脏作用以加快排尿速率和发汗程度，代谢和排出两方面共同加速，使得让人感觉肌肉疲倦的乳酸和其它物质迅速排出，从而达到消除疲劳的功效。
消炎杀菌的作用：祁门红茶中的多酚类物质被证实具有消炎的功效。而儿茶素类物质可以通过高强度地与单细胞细菌结合，变成蛋白质凝结沉淀，从而达到杀灭病菌的效果。正因为如此，民间还有祁门红茶涂抹伤口、清洁褥疮部位和泡脚清除香港脚的各类偏方，且不论这些偏方是否真正可以根治，至少从另一侧面印证了祁门红茶的消炎杀菌功效。
护胃养胃的功效：祁门红茶经过多道严格工序制成，其中必不可少的一道工序就是发酵，在发酵过程中，茶叶中所含的茶多酚会在氧化酶的催化发生氧化反应，使得茶多酚的含量略微减少，也就减少了对胃部的刺激，达到护胃的功效。另一方面，茶多酚氧化反应的产物具有促进胃消化的作用，因此饮用祁门红茶可以养胃。此外，祁门红茶的消炎杀菌功效还能够帮助胃溃疡患者康复。
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