凤凰水仙烘焙采用慢火薄烘

发布时间：2013-09-10 15:31:41

凤凰水仙烘焙采用慢火薄烘

来源：九茗茶茶叶知识网     发布时间：2013年02月16日

从树上采下的鲜茶叶在经历了萎凋、做青、炒、揉捻、四道工序后，便进入了第五道工序：烘焙。一般来说，烘培水仙茶的烘焙都是采用慢火薄烘，凤凰水仙也不例外。

烘培水仙茶的烘焙采用慢火薄烘，即毛火、足火两次干燥。

1、毛火

揉捻叶置于炭火焙笼上，摊放量约0.5公斤，烘温80-90℃，时间10分钟，每隔2分钟翻1次，注意解去小团块，翻动3-4次。每次翻动时搬离炭火，避免茶末等掉入火中烧焦，被茶条吸收而影响品质。毛火烘到茶条不粘手、约六成干即下烘摊凉。
 

2、足火

每个焙笼摊叶1.5公斤左右，温度50-60℃，烘焙至以手折梗脆断、可捏成粉末状为度，下烘摊凉后即可包装贮藏。

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