采茶工艺影响冻顶乌龙质量的好坏

发布时间：2013-09-10 17:16:02

采茶工艺影响冻顶乌龙质量的好坏

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年04月01日

冻顶乌龙的清爽怡人，很大一部分取决于所采茶的好坏。若不以冻顶乌龙采茶标准采摘，所采的茶很可能成为次品。冻顶乌龙的采摘工艺可有一定的讲究。

冻顶乌龙的采茶标准

冻顶乌龙茶原本采茶标准是一心挂二叶，近年则大多采用茶芽开面后采茶的标准，前者重视茶汤滋味浓甘喉韵，后者擅长于茶叶香气的清扬，此乃不同的采茶标准其茶菁所含的生化组成比例不同，故其制茶的方针和手法应予分别所致。

采茶最佳时宜

一般而言，冻顶春茶当于清明后谷雨前最适宜，冬茶约在立冬节气前后，然近年来因地球温室效应关系，气温有逐年提高的趋势，故春茶开采日需向前修定，冬茶则需向后延缓。

上等冻顶乌龙茶讲究幼枝连理，所以采茶也必须重视嫩度标准齐一，不管是一心二叶或对口二叶嫩采都必须坚持，采折点务必尽量接近上缘叶附近，这样茶叶剔梗精制较为省事，品质也较易保持。每日不同时间采摘的茶菁品质是以午后时段最佳，不过近来各制茶厂的设备日新月异，自动化控制的空调设施能藉助于改善成品的品质，但是在完善的设备下，制茶师傅仍然需要掌握开菁和炒菁之间时程长短的控制。

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