解析半发酵茶叶中的涩味和苦味
发布时间：2013-09-10 17:16:02
解析半发酵茶叶中的涩味和苦味
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年06月29日
茶叶根据发酵程度分为发酵、半发酵、全发酵，而半发酵茶叶中典型的茶叶种类数乌龙茶，饮用乌龙茶时时而带点苦时而带点涩，专家解析这与制作工艺相关。
为何茶中带涩
它是茶叶里最讨人厌的味觉。但它对茶的品质与疗效，却有一定程度的贡献。涩为在半发酵茶的范围里与菁、苦一样，不可避免的存在，只是程度与性质上的差异而已。其形成的原因亦大致相似。从业者有把他分成可化退的『涩』，与久涩不退的『咬舌涩』。
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