对话波尔多的“少庄主”们，年轻一代刷新波尔多葡萄酒“新面貌”
发布时间：2020-12-07 13:08:23
独一无二的风土、天然纯净的种植，再加以世代酿酒者的热情与坚守，每一滴波尔多佳酿都是天、地、人合契下完美平衡与精彩表达。2020年的波尔多，如今已然是新一代葡萄酒人的天下。对于波尔多的传奇，他们虔诚地珍视传承至今的精湛技艺与深厚文化，而对于波尔多的未来，他们更是踌躇满志又多元创新，为这偏古老的葡萄园带来从葡萄酒风格、生产技术、运营理念乃至营销推广等一系列令人振奋的变化。
波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）集结了7位热情饱满又才华洋溢的行业新世代，他们或是传承祖辈家业的“少庄主”，或是用前沿理念经营葡萄酒品牌的年轻主理人，用葡萄酒与“人”的紧密连结来展现波尔多葡萄酒世界的缤纷多彩与传承密码，以此窥见他们所代表的波尔多葡萄酒未来世界的崭新面貌。
摩登风格大势，更现代更先进更可持续
在与每位年轻葡萄园主人的对话中，都能感受到他们对于如今波尔多葡萄酒发展的自豪感：丰富多样的口味，平易近人的价格选择，再加上年轻一代酿造者的新颖理念，超越经典的波尔多风味不仅有着黄金标准传承下的卓越品质，更拥有随心搭配、人见人爱的超凡特质。
夏洛特一手打理的贝特朗拉瓦什酒园（Maison Bertrand Ravache），由出身于布列塔尼的伯德兰·拉瓦奇先生在圣埃米利永（Saint Emilion）法定产区创立。提及进入葡萄酒领域的初衷，夏洛特总是绕不开对法国生活文化的热爱，以及推广在地文化遗产以及展现美丽疆土的希冀。消费者对波尔多久负盛名的陈酿典藏趋之若鹜，而夏洛特则更偏爱创新人见人爱的快乐酒（Happy Wine），极具性价比且出口量大，就像圣埃米利永盛产的美乐葡萄的浓郁果味和醇香口感，无论是家人团圆、朋友聚会还是商务晚宴，都能自在品饮享用。就像在波尔多风头正盛的新风格干红，我们让它们显得有些不合常规、果味更浓郁，用特别的葡萄品种给波尔多的调配魔法更加与众不同，同时也能完美诠释我们的风土特色和酿酒师的个人风格。
乔纳森-都古鳄是玫瑰森林堡（Chateau D’Haurets）的第六代传人，日常负责家族葡萄酒的全球行销工作。玫瑰森林堡位于波尔多著名的两海间（Entre-Deux-Mers）法定产区，产区位于波尔多东部，地处多尔多涅河与加龙河两河之间，地势高低起伏，拥有众多的森林和葡萄园。这片葡萄酒园虽然由来已久，但让乔纳森自豪的是，这里酿酒技术的更新与创造力早于波尔多其他产区：这里最先兴起基层葡萄栽培运动，淘汰了部分传统的葡萄种植方法，转而升级为高技术含量的前沿种植模式，后来还率先采用低温发酵技术。正是尝到过科技化数字化的甜头，乔纳森始终都懂得怎样为葡萄园去规划一个更长远的未来，最核心的便是用新一代的技术驱动自家产业的长足发展。
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