不同类型的香槟如何划分？按照葡萄质量来划分

发布时间：2020-01-28 10:02:11

　　香槟似乎已经成为节日庆典不可或缺的饮品，很多人对优雅的香槟情有独钟。不过你可知道，香槟究竟有多少种？不同类型的香槟是依据什么来划分的呢？

　　一、按照葡萄质量来划分

　　为了保持同一品牌同一系列香槟的风格，香槟酒厂常使用不同年份的葡萄酒来进行调配，不过在特殊的好年份则会酿造年份香槟。

　　01无年份香槟（Non-Vintage）

　　无年份干香槟（NV）通常用产自不同年份，不同地区的酒调配酿制而成。最能代表香槟制作者的风格，且风格将始终保持不变。酒标上没有年份的标示。依据法国葡萄酒相关法律规定，需陈酿15个月以上才可上市。

　　02年份香槟（Vintage）

　　年份香槟（Vintage）用产自同一年的葡萄酿制而成，是具有丰富个性的香槟。只在最佳的年份里酿制，所用的酿酒葡萄品种必须采摘自酒标上所标注的年份。

　　03威名特酿香槟（CuveePrestige）

　　该风格的酒既包括年份威名特酿，也不乏非年份威名特酿。目前，单一园威名特酿香槟也越来越常见。威名特酿香槟必须反映出某生产商、某一年份或某一葡萄园的独特之处。通常，该风格的香槟产量极低。

　　二、以甜度划分

　　以香槟酒的含糖量作为标准，可以将香槟分为以下类别：

　　三、以品种划分

　　香槟产区的法定葡萄品种有7种，不过大多数酒厂一般只使用霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（PinotNoir）和皮诺莫尼耶（PinotMeunier）进行酿酒。根据酿酒葡萄和酿造方式的不同，香槟也可以分为以下几种：

　　01黑中白香槟（BlancdeNoirs）

　　这种风格的香槟采用100%的红葡萄酿制而成，也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑中白香槟通常带有草莓和白色覆盆子的风味，结构感更明显。同样，它既有年份黑中白香槟，也有非年份黑中白香槟。

　　02白中白香槟（BlancdeBlancs）

　　这种风格的香槟采用100%的霞多丽白葡萄酿制而成，当然也有少数采用的是白皮诺（PinotBlanc）、灰皮诺（PinotGris）和阿芭妮（Arbane）。白中白香槟带有典型的柠檬和类似苹果的水果风味，随着瓶中陈年的进行，它会发展出更加丰富的黄油味。该风格的香槟也既有年份白中白香槟，也有非年份白中白香槟。

　　"黑中白""白中白"的味道差异

　　虽然葡萄品种不同，但是从外观上来看，白中白香槟和黑中白香槟并没有很大的差别；不过葡萄品种的差异决定了白中白与黑中白的味道有明显的不同，而即使同样是黑中白香槟，依据不同的葡萄品种，风格也很可能差别很大。

　　总的来说，白中白香槟口感更加轻盈，也更"干"，而黑中白则往往酒体更加厚重，呈现出清新的果香。如果是一款100%的黑比诺黑中白，相较于黑比诺和莫尼耶比诺的混酿，前者的口感会更加醇厚。

　　来源：网络

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