酿葡萄酒用什么糖
发布时间：2020-01-28 10:02:22
现在随着人们生活水平的提高，人们已经不是仅限于只去商场里面购买自己想要的东西，而是自己买原材料自己做，这样不仅干净卫生，还会有成就感。酿制葡萄酒也是现在人们最热爱的其中之一，葡萄虽然本身就含有大量的糖分，但是还是要再加糖，已保证酿制的葡萄酒的口感，下面就让我们来了解一下。
发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。
自酿葡萄酒
原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。
自己酿制葡萄酒不仅可以增加自己的实践能力，还可以避免喝到假酒，还干净卫生。自己酿制的葡萄酒还有一个安全隐患，就是稍不注意就会产生很多细菌。所以大家一定给要认真的按照步骤做，以免“吃鸡不成蚀把米”，当然自己酿制葡萄酒小编还是挺赞同的。
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