清酒辛口什么意思
发布时间：2020-01-28 10:02:39
清酒是一种特制酒，它主要来源于我国的古代文献具有一定的食疗作用。采用优质的泉水和鼓励酿造而成颜色呈黄色或者是无色状态，清亮透明，芳香宜人，还有多种氨基酸和维生素是营养丰富的。如果说到清酒，日本的清酒最具盛名。常常我们会听到别人清酒辛口，那具体清酒辛口是什么意思呢？
清酒辛口什么意思
在清酒瓶身看的「＋」正记号是辛口（Karakuchi），「－」负记号是甘口（Amakuchi），甘辛度是从「日本酒度」来判断，指的是酒液里含的糖分与酒精浓度的比例，原来只是给清酒业者参考用的数值。当15°C的酒与4°C水等重，则日本酒度为0，以此为基准，利用「日本酒度计」去观察沉入清酒中的刻度对应到水平面的数据，便能测量出清酒的甘辛度。
另一方向，「酸味」会改变对酒液的感受，即便日本酒度在+辛口的范围，如果酸度够高，还是给味觉有些甜的印象。「温度」也会为酒体带来变化，当清酒加热喝，较能感受到甘口的风味。若再加上料理的搭配，也会影响到在品饮清酒时的味觉。
日本酒的口味五味
要形容日本酒的风味与口味时，可用五味来区分。但因为是以人类的感官判断，所以没有明确的定义，例如，日本酒的辛味，一般来说就是受酒精浓度左右。
甘味：来自葡萄糖等糖分。由于清酒的原料是稻米，所以一定会有甘味
酸味：依据酸味的均衡度而定，会改变入口时的甘辛度，但与一般所说酸的感觉不太一样
辛味：酒精浓度越高，通常辛口感就愈强。清酒的辛（辛辣）不同于辣椒等类的辛（呛辣），主要是用来表示与甘酒相反的口味
苦味：舌头上会感到有些刺激。不过恰到好处的苦味，能为口味增添深度
涩味：感觉会比较接近辛味。酸与酒精感愈强时，愈容易感受到涩味
综上所述，根据别人的描述，我们会听到这样的一个词语，它是指酒的味道不甜或者是酒精感更加明显。清酒是日本的国酒，它具有独特的韵味，很多爱好者经常会提到辛口和港甘口，主要是因为在糖分上缺少一定的比例。但是这样的描述太过于简单，更不能准确的概括现代的味道，所以无论是从口感上起还是复杂度而言，都能让酒友们更加有新的认知啊，我们可以这样描述一款清酒，重新对他有了一种味道的定义了，可以通过心爽醇熟来对它进行特别的描述和概括。
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