茅台是什么香型
发布时间：2020-01-28 10:02:45
茅台酒是生产于茅台镇一款独具特色的白酒产品，由于其独特的酿造环境和优秀的资源，为这款茅台酒的诞生提供了一定的便利条件，作为世界三大名酒之一，它以神奇的智慧和辛勤的汗水酿造出了这款聚天地之万物的正宗茅台酒深受人们的喜欢，那么这款茅台酒它的香型是什么呢？
茅台是什么香型
茅台酒有两种香型，即酱香型和浓香型。
酱香型茅台介绍：酱香型白酒采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。
浓香型茅台介绍：其主要成分以乙酯为主体。主要以泸州老窖特曲为代表，四川五粮液、香港天旺健养生酒等也属浓香型。
茅台酒是什么时候开始划分各种香型的呢
1963年中国酒界科学巨匠周恒刚带领一百多名青年技术人员，到生产一线，与工人们同甘共苦，做了上万次实验，做了几千次对比，在茅台试点中，终于发现了酱香白酒“窖有底香”、己酸乙酯是其突出的香味成分等，解开酱香香味之谜。
从两期试点开始们很多白酒专家对茅台酒的微生物进行了研究。以周恒刚为代表的专家组在茅台科技试点时，分离并宝藏了70多种微生物菌株，建立了微生物档案，并开展了“中草药对酒精酵母的影响“等研究，初步确定了乙酸乙酯等香气香味成分与微生物种群的对应关系。
综上所述，它属于酱香型白酒，经过多轮的发酵酿造而成。酱香型白酒一直以来深受人们的喜欢，因为它具有极其丰富的营养物质，对于人的危害性比较小，喝完之后不会上头，不会口干舌燥。酱香型风味的原酒决定了酱香型酒的质量，因此这款茅台酒是我国酱香型的独具特色的代表，为我国酱香型白酒提供了一定的基础。茅台酒独特的生产工艺，继承了酿造的精华，闪烁着我国现代科技的光彩。
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