红酒配什么餐饮？

发布时间：2020-01-28 10:02:49

　　有了红酒，就少不了红酒的配餐，因为，绝大部分
　　红酒时再进餐的情况下红酒与其他的要合理的搭配，其实，葡萄酒配餐
　　中食物与红酒为彼此而生，与红酒相比，没有任何一种饮料
　　能够在食物搭配的时候体现出情趣喝味道，一些红酒只有在与适合的食物搭配才能展示出最佳的
　　状态。不同的红酒搭配餐饮也有不同的讲究，那么红酒都可以配什么餐饮呢？

　　红酒的饮用顺序会影响到对它们品质的品鉴。为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰，安排品酒的次序时，
　　最好将较清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面。所以通常白葡萄酒会在红酒之前，甜型
　　酒会在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。餐前酒可准备一些起开胃
　　作用的味美思和鸡尾酒等；佐餐酒则要因菜而异，一般选用干红或干白葡萄酒及香槟酒等；餐后酒则选用甜食酒、
　　白兰地及威士忌等酒。葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究：甜白葡萄酒配鹅干酱；干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜
　　类和白肉、鸡禽等；红酒配红肉（牛、羊肉等）。也可以简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。但也不是绝对的，
　　葡萄酒配餐搭配要领，
　　在能产生“相得益彰”的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。
　　味道相接近的搭配。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉（如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉）和
　　乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉（如猪肉、鸡肉、海鲜）
　　适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在许多情况下，食物的烹调方式和
　　配料改变了食材原本的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了入酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和穗乐仙
　　却是更合适的搭配，由此可见，搭配什么样的葡萄酒，更取决于食物烹煮之后的味道而并非食材原本的味道。

　　在西餐厅喝红酒时要注意的礼节？
　　在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不
　　同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。基本的规则是吃红肉喝红酒，吃白肉喝白酒。其中，比较讲究的规矩：
　　侍者斟酒：用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯，而应把酒杯放在桌等待服务生来倒，并勿忘道谢。若不想服务生给你倒酒，
　　那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘，
　　这样服务生就会知道你不想要了。
　　主人斟酒：用餐者必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼，亦可向其回敬以“叩指礼”。
　　叩指礼：以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。
　　斟酒时注意：
　　面面俱到，一视同仁，而切勿有挑有拣，只为个别人斟酒。
　　注意顺序，可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒。
　　斟酒需要适量。
　　敬酒：
　　敬酒时间：可以随时在饮酒的过程中进行，致正式的祝酒词则应在特定的进间进行。
　　最适合在宾主入席后、用餐前开始。
　　也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。
　　祝酒词内容：愈短愈好，千万不要长篇大论，让他人等候良久。
　　在他人敬酒或致词时：其他在场者应一律停止用餐或饮酒，坐在自己座位上，面向对方认真地洗耳恭听。
　　对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方的啰嗦。

　　温馨提示:
　　红酒在日常生活中也有不同时间的喝法，在喝酒的时候不要大声说话，配红酒吃红肉，切记贪杯哦！

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