葡萄酒成份是什么

发布时间：2020-01-28 10:02:51

　　随着人们生活水平的提高，很多的朋友们都非常的喜欢喝葡萄酒，尤其是一些女性朋友们觉得葡萄酒有非常好的作用，所以也喜欢在晚上的时候喝一些葡萄酒，是在很多人的观念中，葡萄酒就是红酒，红酒就是葡萄酒，其实这是一种错误的说法，其实葡萄酒和红酒还是有一定的区分的，下面小编就来详细的为大家介绍一下葡萄酒的成分是什么吧，想要了解一下的朋友们，赶快一起来看文章介绍吧。

　　葡萄酒成份是什么

　　萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。

　　葡萄酒里含有的主要成分是:水、酒精、酸味物质、甘油、糖、酚类物质、矿物质、醇、醛和酯类物质和二氧化硫等。

　　葡萄酒里的"水"，不是人工添加的水，它来自葡萄果实，是葡萄树根从土壤中汲取，也叫生物学纯水，对酒质和口感有一定的影响。中国人讲"一方水土养一方人"，法国人讲特殊的风土出产特定的酒。水约占葡萄酒总量的80%左右。

　　葡萄酒里第二大成分是酒精(乙醇)，含量在9%～15%之间。葡萄果实中的糖分和酵母菌在一定的温度下发酵，转化为酒精，18个糖分可以转化为一个酒精。酒精的特点:微甜，赋予葡萄酒香醇的味道，酒精对酒的质量、口感、储藏时间等都有影响。

　　葡萄酒里的第三大成分是酸味物质，每一升葡萄酒大约有6～17克。主要酸味物质是酒石酸、苹果酸、乳酸等，可以给葡萄酒以清新活泼的口感。红葡萄酒的酸度越低越柔和，但是白葡萄酒必须有一定的酸度，"酸是干白的灵魂"，酸度是白葡萄酒的筋骨，缺少了酸度，就不能称之为好酒。

　　葡萄酒里的第四大成分是甘油，每一升葡萄酒含有甘油大约5～12克，它是酒精发酵的过程中产生的副产品，有甜味，可以给酒带来圆润的感觉。

　　葡萄酒的第五大成分是糖分，这是对干型葡萄酒来说，每一升葡萄酒含糖0.2～4克。(如果是甜葡萄酒，每升含糖量50～200克，糖分可能是第二或第三大成分)。葡萄发酵，大部分糖分转化为酒精，少量残留下来，是区分干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒的重要指标。糖可以为葡萄酒带来甜味，提高酒的圆润感，更可增加酒的储藏时间。

　　葡萄酒的第六大成分是酚类物质，主要是丹宁和色素，每升葡萄酒含有的酚类物质大约0.4～5克。通常说葡萄酒有利于身体健康，可以说酚类物质起了关键性作用。单宁是天然的抗氧化剂，也可以抗衰老。单宁决定了酒体结构，影响着葡萄酒的生命周期。色素有花色素苷和黄酮，红葡萄酒中有以上两种物质，白葡萄酒里只有黄酮。

　　葡萄酒里第七大成份是矿物质，每升葡萄酒有0.7～2.5克矿物质。葡萄树的根从土壤中汲取了矿物质，既是一种营养成分，又可带来一定的味道。

　　葡萄酒的第八大成分是醇、醛和酯类物质，每一升葡萄酒的含量大约0.7～2.5克。这三类物质为葡萄酒带来了复杂的香气和味道。葡萄酒的水果香气来自于葡萄品种；葡萄酒的酒香是发酵过程产生的，由醇和酯构成；葡萄酒的醇香是在陈酿过程中产生的。

　　葡萄酒的第九大成分是二氧化硫，在酒瓶的正标和背标上都有显示，一般每升葡萄酒的含量大约30～200毫克。二氧化硫的主要作用是杀灭细菌，防止酒的氧化，延长酒的生命周期。

　　葡萄酒的分类

　　葡萄酒按照颜色来划分，分为三种：白葡萄酒，红葡萄酒和桃红葡萄酒。白葡萄酒大多数为淡黄色，红葡萄酒呈深红色，桃红葡萄酒处于白蒲萄酒和红葡萄酒之间！

　　按照甜度来划分，则为分干葡萄酒，半干葡萄酒，甜葡萄酒，和半甜葡萄酒。干的意思是甜度的含量，干型含糖量为每升0.1%-0.3%，喝的时候，会感觉不到甜味，会有涩（姑且这么叫）的感觉，半干型含糖量在干葡萄酒和半甜葡萄酒之间，大概为1%-3%之间，也不容易感觉到甜味，但涩味没有干型葡萄酒那么浓烈！

　　综上所述：在这篇文章中，小编主要为大家介绍了葡萄酒的成分有哪些？还有葡萄酒的一些分类，大家也都知道其实红酒就是葡萄酒的一种，葡萄就是一个比较大的酒范围，喜欢喝一些葡萄酒的朋友们，可以按照小编介绍的分类进行选择。

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