啤酒应该如何分类、有哪几种?

发布时间：2020-01-28 10:02:51

　　啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。那么啤酒应该如何分类、有哪几种?

　　一、按照酵母种类，可以将啤酒分为顶部发酵和底部发酵两大类。

　　1.顶部发酵。使用这种酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。用这种方式发酵的啤酒适合温度较高的环境，通常在16C~24C之间。

　　2.底部发酵。这种啤酒酵母是在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量也比较低，这类啤酒的代表就是国内常喝的窖臧啤酒。

　　二、按照色泽，可以分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤酒。

　　三、根据天菌情况，可以分为生啤和熟啤。

　　1.生啤。生啤又可以分为混生啤酒和纯生啤酒。

　　混生啤酒酿成之后，不经过清毒处理就直接销售，口感要优于熟啤，但是因为其不杀菌、不充氧、不降温，所以其在常温下只能保鲜1天~2天。

　　纯生啤酒是在混生啤酒的基础上使用现代灭菌设备，经过三次灭菌过滤，然后封装在专用的酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰富，是目前市场上酒质、保鲜期和营养价值都比较

　　理想的啤酒。

　　2.熟啤。将鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理后即成为熟啤酒，也被称为杀菌啤酒。

　　这种啤酒稳定性好，保质期可长达90天以上，而且便于运输，优质的熟啤酒保质期甚至可以达到120天。但是其口感不如生啤酒，超过保质期后，酒体会老熟或氧化，并产生异味。

　　四、根据麦芽汁浓度，可以分为低、中、高浓度型三种啤酒。

　　1.低浓度型啤酒。该啤酒的原麦汁浓度在2.5%~9.0%之间，酒精含量在0.85%~2.5%之间，儿童啤酒、无醇类啤酒都属于这个类型的啤酒。

　　2.中浓度啤酒。这是原麦汁浓度在11%~14%之间，酒精含量在3.2%~4.2%之间的啤酒。这类啤酒产量最大，最受消费者的欢迎，淡色啤酒大多属于这种类型。

　　3.高浓度啤酒。这类啤酒的原麦计浓度在14%~20%之间，酒精含量在42%.55少数高浓度啤酒的酒精含量达到175%黑色啤酒就属于这是远销。个类型，这种啤酒的生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适合贮存或者是远销。

　　我们为大家介绍了啤酒如何进行分类？啤酒分类的类别，希望对大家有所帮助。

　　来源：网络

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