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红酒为什么会有辣味

发布时间:2020-01-28 10:02:54

  很多的朋友们在第一次喝红的时候,觉得红酒里面有辣的味道,到底红酒为什么会变辣呢?普通的红酒喝起来不应该是可口的吗?为什么会像白酒一样有辣味?其实在红酒中是有许多不同的气味结合在一起的,因为在酿造的过程中,会形成一些不同的气味,另外还有一些葡萄的加入,所以各种味道相互融合就会出现这种味道。大家一定非常想知道红酒到底为什么有辣味,下面小编就来详细的为大家介绍一下。 

  红酒为什么会有辣味

  红酒中的辣味主要来自“甲氧基吡嗪”这种芳香化合物。常见的葡萄酒品种赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克等等都含有较多的这种化合物。

  葡萄酒的辣味中,有一种带点涩的青椒辣——年轻时会有些青涩,甚至是略带苦味,虽然不太讨喜,却并非是酒款缺陷。这种味道常见于波尔多品种:赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、梅洛(Merlot)、长相思(SauvignonBlanc)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)等,或浓或淡都会有青椒味。

  这个味道来源于葡萄树中一种叫做“甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)”的芳香化合物,如果你不喜欢青椒的辣出现在葡萄酒中,那么你可以尽量避开波尔多品种。

  红酒分类有哪些

  1、葡萄酒分干,半干和甜酒。有两种可能,一种可能是你上次喝的是甜酒,第二种可能是上次喝的才是假的葡萄酒。而且第二种可能比较大。干葡萄酒残糖量很低,不可能甜。而且如果是干红的话还有涩的味道。这个是正常的。

  2、红酒里面的酒精含量比啤酒高很多!酒精度一般都在12-14%,如果平时不怎么喝会有一点点不习惯。

  3、葡萄酒因为氧化硫导致病变时,气味特别的强烈,刺鼻,在深深的吸一口气后,鼻子之前端可感觉到明显的刺痛,而且迅速地感染到喉咙。假如对葡萄酒的品质有所疑虑时,在品酒步骤里的“闻气”,可采取以手掌盖住杯口的方式,然后大力地上下摇荡酒杯,当掀开手掌后,马上深吸从酒杯里散溢出来的气味,通常有瑕疵的葡萄酒,或者酒质变坏,都可以从这个步骤获得证实。

  4、不同的品牌不同的味道,葡萄酒本身就不是甜的。平时多喝可能会好些。

  大家在看了小编的之后,对于红酒中为什么有辣味了吧?另外小编对红酒的分类也做了一些介绍,有辣味可能也是因为在不同分类下的红酒的味道是有一定的区别,大家喜欢喝什么样的味道,就在分类下寻找吧。

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