红酒的味道该是什么味

发布时间：2020-01-28 10:02:54

　　很多的女性朋友们都非常的喜欢喝红酒，因为红酒有美容养颜，还有减缓衰老的功效，所以大家也都愿意喝这款酒，另外红酒的味道非常好喝，还有一些果子的香味儿，葡萄的味道非常的浓郁，所以大家也愿意喝这样的酒，大家知道普通的红酒是什么样的味道吗？一些刚买葡萄酒的人可能不知道，下面小编就来带大家了解一下，红酒到底该是什么味道的。

　　红酒的味道该是什么味

　　红酒基本的味道有几个：涩味、酸味、酒精味、甜味、果味、香气和风味物质，其中涩味和酸味是红酒的核心味道。这些不同的味道融合在一起构成了一款风味独特的红酒。

　　红酒的几个基本味道：

　　涩味：红酒中让人感到涩就是单宁酸的作用。如果红酒中单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。

　　酸味：酒石酸和苹果酸是红酒中最主要的酸。酒石酸和苹果酸都是在酿酒葡萄在生长和成熟期间发展出来的。

　　酒精味：红酒的酒精是葡萄汁在发酵过程中酵母转变糖分而成，往往红酒的酒精度越高酒精味就会越浓。

　　甜味：红酒虽然酸涩感强烈，但细细品尝之后还能感觉到细微的甜味，因为红酒中多多少少会残留未完全发酵的糖分，因此，这些甜味便来源于红酒中的残糖，而含糖量越高则越甜。

　　果味：红酒的果味可以通过味觉和嗅觉感觉到，根据品种和酿造方法的不同，红酒所散发的果味也会有所不同，典型代表有黑醋栗、草莓、黄桃等。

　　香气和风味物质：每一款葡萄酒都有着自己独特的香气和风味特征，葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的。主要源于3个方面——葡萄品种、风土及酿造工艺。

　　变质红酒什么味道？

　　变质红酒的味道大多是刺鼻难闻的，像潮湿发霉的味道、臭鸡蛋、烧橡胶、指甲油等刺激味道的红酒，应该就是已经变质了。

　　变质葡萄酒味道

　　指甲油、洗甲水、强力胶味

　　如果酒液出现了指甲油味、油漆味基本就可以不再饮用了。葡萄酒嗅觉中的指甲油气味是在酿造和储存过程中，由于方法不当受到某种细菌感染而产生的，当酒出现了这种情况一定不要再饮用了。

　　臭鸡蛋味

　　一听便知道不是个好味道，这是葡萄酒中典型的浊味，这种味道也称之为硫化味，是葡萄酒在发酵过程中产生的硫化氢的味道。这种味道比较常出现在雷司令、霞多丽等白葡萄酒中。

　　醋味

　　葡萄酒中的醋味是由醋酸菌引发的。未开瓶的葡萄酒很少会出现这样的问题，但如果喝剩下的葡萄酒没有储存好的话，是很容易造成醋酸菌量太多的，造成问题就是醋酸菌太多酒的味道受影响。

　　霉味

　　受木塞污染的葡萄酒往往会出现我们常说的“木塞味”，即闻起来有股潮湿的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒第二大常见的缺陷。

　　相信大家在看了小编的介绍之后，对于红酒的味道也相对的非常了解了，大家知道变质的红酒是什么样的味道吗？小编也做了一些介绍，大家如果喝到了小编介绍中的这些味道，或者是有其他难闻的味道相对来说这款酒也是变质了的，大家都不要喝这样的酒。

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