自制葡萄酒如何去甲醇
发布时间：2020-01-28 10:02:57
在葡萄酒的酿造工艺中是找不到去甲醇的这个步骤的，因为葡萄酒的酿造工艺的前提就是葡萄原料要好，葡萄原料好了，甲醇即使产生了也会是微量的，对人体也造不成伤害的。但是自酿的葡萄酒因为筛选葡萄原料不够到位，所以会产生甲醇，下面让小编来带大家看一看自制葡萄酒如何去甲醇。
1.选用的葡萄要新鲜，不要带霉变的葡萄；
3.还要给葡萄消毒以杀死有害细菌，减少发酵过程中甲醇的释放；
4.葡萄在酿酒之前要干燥，这样也是为了发酵的充分和酒味的纯真，以免发酵过程中因葡萄带水而产生甲醇；
5.酿酒的器具选择也非常重要，要用木容器，千万不要用塑料容器，塑料容器会在葡萄酒酿制过程中产生更多的对人体有害的物质甲醇等醇类；
6.在发酵过程中尽量时间长一点，也就是葡萄酒要陈酿。
如何减少甲醇的产生？
加一些纯度高的酵母。
葡萄酒的酿造，是通过自然发酵。所以，空气中或容器中，过多的杂菌和微生物，都可能产生较多的甲醇和杂醇油。加入酵母，可以防止腐败菌的繁殖。从而，降低甲醇的含量。
第二，选择新鲜未腐败的葡萄。葡萄的选择，可能导致中毒。
因为葡萄在生长过程中，被喷了农药。所以自制葡萄酒，一定要把葡萄洗干净。同时，选择新鲜的葡萄。有些人故意不洗干净，说是为了表皮微生物发酵。这种做法，是不可取的。像上文中提到的李女士，用即将坏了的葡萄酿酒，也是不对的。
第三，盛放容器要确保干净，选择玻璃、陶瓷等容器。（推荐阅读：刺梨泡酒的制作方法）
容器的选择，至关重要。整个自酿过程，要用到很多的容器。其中，重要的一个，就是发酵器。用玻璃、陶瓷等容器发酵，是安全可靠的。读者们切记一点，不要把不锈钢或是铁制容器，作为发酵容器。不然，很可能酿出毒药。
第四，一定要保证卫生清洁。发酵时间，一般要7天。
在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者，发酵器没洗干净、搅拌时容器不干净，都会导致细菌感染。这时，读者们就得格外注意。酿造过程中，一定要保证容器和手的卫生。“无水无油”，是效果。
第五，控制好温度。
温度过高，会引起酶的突变等因素，也会产生有毒物质。
通过以上内容，想必大家也应该了解到了葡萄酒是如何去甲醇的了吧。有一点小编还是要提醒大家，自酿的葡萄酒一定不要饮用过梁，如果感觉到身体不适，一定要及时去医院就诊，因为自酿的葡萄酒很多工艺都做的不是那么到位，甚至会有些步骤错误从而产生一些危害身体的物质，所以大家一定要注意了。
本文:自制葡萄酒如何去甲醇
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