自制葡萄酒的危害
发布时间：2020-01-28 10:02:57
随着网络视频的兴起，掀起了一波又一波自制的热潮，自制的噱头可谓是越做越大，今天我们来聊一下自制葡萄酒，自制的葡萄酒真的会比外面卖的卫生健康?自制葡萄酒真的口感比买的好吗？它会不会给我们的身体带来伤害？
自制葡萄酒由于环境、酿造工具、酿造工艺等限制，就会导致自酿葡萄酒出现危害物质，葡萄的质量不好农药危害，发酵过程滋生霉菌，储存容器导致有毒，酿造材料分量比例导致不健康，自酿卫生问题导致隐藏的有害物质。”
其实，大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。
一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度。
自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
葡萄酒的制作过程
一，清洗、去梗。
从葡萄种植园采摘回来的新鲜葡萄，首先要经过严格的清洗过程，去除葡萄上附着的尘土等。然后，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上摘取下来。不过，少数种类的葡萄酒，会特意保留少量的枝梗。因为葡萄上的枝梗含有特别多的单宁酸，合理的运用可以为葡萄酒增添不少特异的香味。
二，处理果粒。
这一步主要做两件事情。1，分开葡萄皮和葡萄肉。葡萄皮和葡萄肉是同时压榨出来的葡萄汁是红色的，是酿造红葡萄酒的材料。不含葡萄皮的主要酿造白葡萄酒的等其它品种。2，初步压榨葡萄汁。
三，发酵原汁。
获得葡萄的原汁后，就可以进行发酵酿酒了。发酵的主要过程，是使得萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因为，发酵的时间越久，葡萄原汁中的糖分越少，同时酒精含量也越来越高。这样经过长时间的发酵酿造，就可以将葡萄原汁变成味道别致的葡萄酒。
四，添加二氧化硫。
添加二氧化硫是酿造葡萄酒是极为重要的一步。因为二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用，起到保存葡萄酒果味和质量的目地。
五，沉淀，过滤。
一般情况下新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。有时候虽然经过多次换桶，酒中还会沉淀不少的有杂质结晶，就需要进行蛋白凝结澄清，这样可以增进葡萄酒的口感和平衡。同时，这一步对酒庄技术的考验也是最大的。一瓶葡萄酒能否长时间的保存以及该葡萄酒香气的融合度都与这一步息息相关。
六，封装，送输。
进过3-9个月的密封保存以后，葡萄酒就算酿造成功了。这个时候就需要将葡萄酒从最开始的橡木桶中转移到其它容器，进行运输或者装瓶后进行销售。
综上所述葡萄酒的制作过程是一个相对严谨而且卫生的一个环境，家庭自制的从口感跟卫生方面是难以比拟的，为了大家的身体健康，小编建议还是不要自制葡萄酒啦，还有哦，要适量饮用，不要贪杯哦。
本文:自制葡萄酒的危害
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