红酒瓶底凹的越深越好吗？红酒瓶凹槽的作用是什么？

发布时间：2020-01-28 10:04:12

　　许多小伙伴都希望找到一个直接简单的方法去判断一瓶葡萄酒的质量，然而很多流传的方法却不一定正确，一不小心就容易被忽悠。但一直听说，葡萄酒瓶底凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好，真的是这样吗？

　　酒瓶凹槽有什么作用？

　　1、收集葡萄酒残渣

　　葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用是积存酒内的沉淀物。

　　早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。

　　这些沉淀物虽无害处，但若入口或多或少会影响酒的口感。通常越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

　　2、维持外观结构稳定

　　酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”，是以前吹制葡萄酒瓶的工人传下来的传统。

　　虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷，或者桌面上有细小杂物时，也会导致放不稳，如果瓶底设计为凹槽就可避免这个问题。

　　另外，葡萄酒瓶凹槽的设计比平面更有利于增强其抗内压能力，特别是对含有二氧化碳的起泡酒一类。

　　还有就是酒瓶的叠放和运输，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不会滚来滚去，方便稳固。

　　3、让葡萄酒冷却得更快

　　瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大！

　　所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，最为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。

　　4、美学礼仪美学

　　凹槽的出现也逐渐成为葡萄酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身。

　　这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。

　　为什么会说凹槽越深越好？

　　关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶（俗称为矮瓶）适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。

　　中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。

　　高深度酒瓶（一般称高瓶）：用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。但这个根据并不完全适用于当下，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。

　　槽会影响酒质吗？

　　单用凹槽看品质不可取。

　　一般来讲，优质的葡萄酒因需要长期保存，瓶底凹陷得会比较深。不过，瓶底凹陷深的酒也不一定就是好酒，还得综合多方面情况进行判断。其实，瓶底凹不凹，不会影响酒质，也与酒质没有关系，但凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以长期存放。

　　看完以上作用，你可能已经发现，葡萄酒瓶底的凹槽虽然不会影响酒的质量，也与酒质没有关系，但是瓶底凹槽的功能还是很多的。

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