红酒做菜，这几点好处你需要了解
发布时间：2020-01-28 10:04:35
红酒做菜，这几点好处你需要了解 红酒，一种被赋予神秘和浪漫色彩的饮品，但其实红酒不仅仅可以喝，还被用于菜肴当中。其实红酒和美食一样，其主要作用都是带来味蕾的享受，所以它们的结合并不令人感到意外。那么，红酒做菜，到底有哪些好处呢？总的说来就是着色、添香、入味。
1、腌渍食物
红酒是用葡萄酿制而成，含有酸类、酚类物质等，属于酸性饮品，可以作为腌渍食物的调料，用红酒腌制肉类或鱼类，不仅可以增加香味，还能使其肉质表层变得细嫩，锁住这些肉类和鱼类的肉质水分，使其看上去更加鲜嫩。
2、增加香味
鱼类有特殊的腥味，而用红酒做鱼类的调味料，可以有效去腥、增香，尤其是煎炸过的鱼，在烹调时调入少量红酒，可在增加香味的同时保持鲜度。
3、调色增味
红酒含有氨基酸、维生素、花青素、白藜芦醇等，色泽鲜红，除了能为人体补充多种营养物质，还能给食物增添色彩，红酒比较适合用于营养丰富或季节性较强的食物，如牛肉、猪肉、鸭肉和鹅肉等，浅色的红酒比较适合用于鸡肉、鱼肉的烹饪调味，而深色的红酒更适合用于牛肉等深色肉类的调味。
大概美好的事物总是美好的吧，所以红酒无论作为饮品又或者是加入到菜肴当中，它总是能够带来令人欣喜的美味。不过，红酒入菜虽好，但并不是所有的菜都适合红酒，而且做不同的菜红酒的量也是不一样的，所以如果想要用红酒做菜，最好先了解清楚这道菜再动手哦。
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