德国和加拿大的冰酒哪个好？来看看它们的区别吧

发布时间：2020-01-28 10:08:01

　　世界上只有屈指可数的几个国家生产冰酒，其中德国和加拿大的冰酒是我们最常见到的。那么，德国和和加拿大的冰酒又有什么区别呢？

　　德国：冰酒的起源地

　　目前大家普遍认可的史上第一支冰酒，生产于1794年的德国法兰克尼亚。

　　虽然德国冰酒历史悠久，但是冰酒的生产一直到1960年代才实现真正的商业化、规模化，这是因为长久以来人们都没法找到让冰酒稳定高产的办法。

　　典型的德国冰酒采用雷司令葡萄酿造，根据法律必须在零下7度或以下的温度下进行采摘，因此在某些气候不“达标”的年份德国几乎完全不能生产冰酒。据德国葡萄酒协会公布的数据，每年留在葡萄藤上结冰以酿造冰酒的葡萄中，最终只有5%至10%可以真正用来酿造冰酒，其他的要么被鸟兽吃掉，要么被雨水、风、冰雹损坏掉。

　　德国冰酒相比其他贵腐甜酒风味更加清新、精致，复杂度很高，口感纯正，拥有很好的平衡度，价格也非常的高。

　　著名的德国冰酒酒厂：

　　Dr.Loosen(摩泽尔)

　　Dr.PaulyBergweiler(摩泽尔)

　　MaximinGrünh?user(摩泽尔)

　　SchlossSaarstein(摩泽尔)

　　SchlossVollrads(莱茵高)

　　加拿大：世界最大冰酒生产国

　　进入21世纪却由于气候变化而导致德国冰酒产量下降。这期间气候寒冷的加拿大成功成为世界最重要的冰酒生产国。

　　冰酒在加拿大发展良好，得益于当地（尤其是安大略省）的气候：夏天足够温暖，可以让葡萄达到完美的成熟度；冬天足够寒冷（但又不会过冷），可以让葡萄稳定地结冰。

　　加拿大对冰酒葡萄的采摘温度相比德国更加严格，必须在零下8度或以下的条件才能进行，而且葡萄的白利糖度必须高于35度，确保酿出来的冰酒风味浓郁、甜美动人。

　　此外，与德国的雷司令不同，加拿大冰酒普遍采用维代尔葡萄进行酿造，此外还有品丽珠和赤霞珠等冰酒。普遍而言，加拿大冰酒酒体更加丰满，带有热带水果香气，口感甜美浓郁，陈年之后，可以发展出焦糖和枫叶的风味，与德国冰酒的清新、精致风格区别明显。