怎么识别红酒的好坏？好的红酒闻起来是什么样的？
发布时间：2020-01-28 10:08:11
世界上有那么多葡萄酒，一般的消费者很难记住每个酒庄和酒款的名字，在面对一款完全陌生的酒的时候，如何从外观来判断这款酒的好坏和价值呢？本期小编给大家带来一些选购红酒的小方法，希望能帮到大家。
如何从外包装判断红酒的好坏？
1、酒帽
酒帽也称为瓶封，是葡萄酒瓶口外面封住酒塞的一层外套。市面上最主要的酒帽材质有塑料的、铝箔的、蜡封的。有的甚至是塑料和铝箔混合双层，或者双层铝箔的。基本上，当我们看到铝箔和蜡封的酒帽时，就可推断此酒至少在陈年上要优于塑料酒帽。一般来说，塑料酒帽常见于一些入门级别酒款，在法国来说，属于餐酒级，或者大区级的葡萄酒。所以大家看到覆盖塑料酒帽的酒，就大概可以判断，这是一瓶适宜当下饮用，不可久藏的较基础级的酒款。一般这种酒的适饮期也就是2-3年，如果看到超过这一年限的，很有可能酒款已经失去了新鲜度，过了适饮期。
红酒酒帽
2、酒塞
别看小小酒塞，其实透露了相当多的信息。现今的酒塞材质比过去丰富得多，有塑料塞、木塞、金属螺旋塞等。这些酒塞各有各的优势，所以酿酒厂会根据不同酒种及陈年的需要来选择适合的酒塞。
酒塞
①塑料塞
具有不透气性，且价格便宜。这种塞一般适用于不需陈年、可以新鲜饮用的葡萄酒。
②金属螺旋塞
这种塞越来越多地出现在市场上。它的优点是不会有木塞味，且隔绝氧气，延缓演化期。在一些新世界国家，如新西兰、澳洲等，越来越多高端酒也采用螺旋塞。所以，对于许多地方的酒来说，它并不是判断酒好坏的一个标准。
③木塞
木塞是一种广为采用的传统型葡萄酒塞。木塞也分许多种，比如聚合塞，是将橡木屑压缩而成；微颗粒塞，是将软木颗粒粉碎再进行粘合。这些木塞的特点是密度较高，价格便宜，也适用于一些基础款的，适于新鲜饮用的葡萄酒。
最传统的就是原质软木塞，这种橡木塞适用范围非常广，一般来说看橡木塞上的纹路可以判断橡木塞的品质，从而推测酒的档次。一般质地软硬适中，木眼较少的，属于高品质的橡木塞。而且其长短也有讲究。一般期望能经过长时间陈年的酒，会选用较长的木塞。
DIAM塞，这是较新出现的木塞，是将软木颗粒研成粉末，将其中引起木塞味的物质提取出来，并且在透氧率上也有改进。这也将成为许多高端酒的选择。
3、酒标
酒标是最能直观展现葡萄酒信息的部分了。从酒标上展现的产区、级别、年份、酒庄名等都能体现该酒的档次。对于一些分级系统缜密、产区标注细致的产酒国，如法国、意大利等，人们甚至能从酒标中猜出大致的价格。
法国红酒酒标
怎样从香气分辨红酒？
“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1／6容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
打开的红酒如何判断红酒质量好坏？
1、闻
闻酒，经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
2、品
品尝，质量比较好的红酒口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。酒液经过喉头时，正常的红酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
3、回
回味，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：清淡，中度浓郁，或浓郁？单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？余味持续多久？
以上是小编总结的分辨红酒好坏的几个小方法。但是还是一句老话，一分钱一分货，大家不要过分贪图便宜以免上不良商家的当，另外，好酒值得好价，找到适合自己的酒，才是最重要的。
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