冬季养生菜谱：培根土豆饼

发布时间：2017-02-10 08:52:01

中国食品网讯冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，加速了人体各种营养素的分解。此外，冬天是蔬菜的淡季，绿叶菜相对减少，往往人体在此时出现维生素不足的症状，例如口腔溃疡、牙龈肿痛等。更重要的事，盲目的进补忽略了缺什么补什么的原则，从而加重燥热上火的症状。此时应适当吃一些富含维生素C、维生素B薯类，例如土豆。不仅可以补充维生素，还可以清内热。这道培根土豆饼在选用健康食材的同时又兼具色香味，是一道即使在冬季食用也不会产生身体负担的明星菜品。

这道菜建议选用加拿大芥花油进行烹饪。加拿大口味中性、质地轻盈，油炸食材并不会影响菜品的口味和颜色，相反，油的无味特性会使得土豆和培根的香味更加凸显。此外，加拿大芥花油的烟点高达242℃，使其能够在高温油炸的过程中产生更少量的的油烟和有毒有害物质，更适合煎炸的烹饪方式。还有，加拿大芥花油的饱和脂肪酸含量最低可达7%，甚至低于橄榄油。因此，用加拿大芥花油炸制这道美味不但可以满足油炸菜品的色香味，更不用担心脂肪的过量摄入。

事实上，很多明星厨师及营养专家都推荐用加拿大芥花油作为日常烹饪油。它不仅能让中式食材的色、香、味更加突出，并且广泛适用于各种烹饪——从凉拌到煎炒烹炸，芥花油都能游刃有余。

材料：

土豆1kg、培根150g、洋葱75g、菜心100g、鸡蛋2个、红薯粉50g、芝士粉10g、35cm家用不粘炒锅、35cm家用蒸锅(一定要选用“面”土豆，脆土豆不适合这道菜品)

做法：

准备好食材，土豆去皮洗净，切成厚片，然后放入蒸锅蒸熟，大约20分钟

蒸熟的土豆立即取出，放在砧板上，趁热用刀将其压成泥状

将培根、洋葱、菜心切成小粒，并于土豆泥混合搅拌

把搅拌均匀的土豆泥做成小饼状，放入盘中待用

热锅，倒入加拿大芥花油，油温7成热时，让土豆饼一次放入锅中，两面煎香

小贴士：

1.土豆饼中只有培根略有咸度，没有过多调料，食用时可根据个人喜好佐以沙拉酱或番茄酱

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