【品读茶经典】安吉白茶

发布时间：2020-03-24 19:56:08

      安吉白茶是大自然赐予的礼物，是一种只有在特定的生态环境中才会产生的变异茶种。需要注意的是，安吉白茶不同于“白茶”中的白毫银针和白牡丹，它是用绿茶加工工艺制成，所以属名优绿茶的范围。

      安吉白茶的原料采自一种特殊的、嫩叶全白的茶树品种——“白叶一号”，但该种茶树产“白茶”的时间很短，通常只有一个月左右的时间。以安吉白茶的原产地浙江安吉为例，清明前，因为茶树缺少叶绿素，所以萌发的嫩芽呈白色；谷雨前，颜色渐渐变淡而呈白玉色；谷雨至夏至前，嫩芽逐渐生长、舒展成白绿相间的花叶；夏至后，芽叶全绿，无异于一般绿茶。安吉白茶正是在特定的白化期内采摘、加工、制作而成的，所以茶叶经冲泡后叶底呈玉白色，这也是安吉白茶的特有性状。

      安吉白茶茶叶张白如玉，叶脉绿似翡翠，条索紧细重实；泡水后，干茶舒张开来，形状如凤羽般美丽，茶汤呈鹅黄色且清澈明亮，香气高雅，滋味鲜香爽口，回味甘甜悠长。

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