从安吉白茶鲜叶来谈雨前安吉白茶干茶
发布时间：2020-03-24 19:56:12
虽然现在不是采茶期，今天也是有这样一个小疑问，这样是安吉白茶从明前安吉白茶到采茶结束这段时间内不断在变化的一个数据关系。说着很神秘但是茶商已习惯了，我只是不是很明白是为什么。
说的是用多少安吉白茶鲜叶可以加工制成一斤安吉白茶干茶，对于我们消费者是不会关心这些，也不想知道什么原因，我简单的来说说自己的对这的猜想。
一般情况下，茶园头采和一些较早采摘的安吉白茶，制茶比例是3:1，用3斤鲜叶就可以制成1斤白茶，但随着清明的临近新叶的用料在一点点增加，在清明是会达到3.5:1这个比例，清明以后再相对较短的时间里，这个数字迅速变化，直至稳定在4:1这个比例。不是特别清楚这些，但可以确定的是为什么清明以后鲜叶价格讲的快，但雨前白茶价格却降幅较小。（这些是安吉县内的白茶交易价格，在市面上由于经销商的原因，明前和雨前价格相差较大。）
虽然不是很认同安吉白茶按照明前和雨前来划分基本的等级，但我觉得不同质量的白茶买不同的价钱，这是很关键的，而很多时候看似便宜的雨前白茶口感并一定差。
鲜叶生长很容易受到降雨的影响，也就是说鲜叶中含有加多水分，营养物质也会相对少一些，但是一旦加工制成干茶以后，部分雨前白茶营养物质含量百分数会高于部分明前白茶。从价格上也是相差较大，所以好的安吉白茶不仅仅只在明前茶区，雨前茶也有好茶。
降雨量大、光照强、温度高、湿度高这是安吉县清明以后的天气状况，促使茶叶在短时间内增产。导致价格降得快。这对茶农是一件很公平的是，这些外界条件是更适合茶树生成，在某种程度上讲白茶质量会有所上升，但价格却降，实在无奈。
简单的理解是由于水分导致制茶比例变化，但这些变化也从某个角度反应不用的安吉白茶是有较大的差异，这些差异不仅在价格上有所表现，还会表现在茶杯中，具体有时间再细谈。
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