鸡尾酒糖浆怎么调？在家怎么调制鸡尾酒？

发布时间：2020-02-16 10:00:06

喜欢喝鸡尾酒的朋友们应该都听说过鸡尾酒糖浆，糖浆是在调制鸡尾酒的配料中用的最多的，也正因为糖浆本身在调酒行业的作用才使之具备如此的重要性，本文小编具体为大家讲述糖浆的调法，具体内容如下。

鸡尾酒糖浆怎么调？

简单糖浆是调酒师最常用的基础辅料之一，每一个合格的调酒师都应该学会如何熬制糖浆。

如果你看到英文配方里标注有：Simplesyrup或Sugarsyrup，那都是指这种最基础的简单糖浆。

虽然不同的调酒师使用的配方有所差异，比如有些调酒师使用水糖比1：1的配方，有些调酒师使用水糖比1：1.5的配方，但是绝大多数调酒师使用的还是水糖比1：2的配方。

水糖比1：2配方的浓糖浆有两个好处：

1、首先，你可以减少每杯鸡尾酒的使用量。这样可以使鸡尾酒在获得必要的甜味的同时，又减少每鸡尾酒的总量，有利于更好的控制鸡尾酒的容量。

2、第二个优点是，可以更长久的保存。大家都知道，糖是可以作为一种天然防腐剂来使用的，比如我们中国人常见的蜜饯就是利用了糖的反腐作用。

下面就介绍最普及的简单糖浆的配方和制作方法。

简单糖浆配方：

水————1份

白砂糖——2份

先将一杯水倒入奶锅中；

然后倒入一杯白砂糖；

一边加热，一边用勺子搅拌；

火力不宜太大，以摸起来不是太烫为宜；

继续搅拌直至砂糖全部溶化；

再倒入一杯白砂糖，搅拌至砂糖全部溶化；

然后过滤，倒入玻璃瓶中，放冷待用；

最后插上酒嘴，放入冰箱冷藏。

在家怎么调制鸡尾酒？

没有太大必要去追求顶级的基酒品牌，换而言之，只要不是最差的都可以，一般选中间等级的。个人推荐以下几种：

伏特加Vodka：KetelOne

金酒Gin：TanquerayNo.10

龙舌兰酒Tequila：PatronSilver

波旁酒Bourbon：MakersMark

黑麦Rye：Oldoverholt

单麦芽SingleMalt：Dalwhinnie15years

黑朗姆酒DarkRum：Zacapa15years

淡朗姆酒LightRum：Havanaclub3years

干邑白兰地Cognac：RemymartinVSOP

甘蔗酒Cachaca：Sagatiba

尽量不要用罐装的果汁，尤其是柠檬和莱姆汁，必须要鲜榨，橙汁则最好鲜榨。因为罐装的酸度不是太软就是没有冲击力，会极大地影响到鸡尾酒的品质。

讲完酸的讲甜的，厨房中有很多可以用作甜的元素，比如砂糖、方糖、果酱、枫糖（和威士忌或陈年龙舌兰搭配很好）以及蜂蜜。自己在家做糖水也很简单，一份糖一份水，低温搅拌到糖完全融化，等待冷后装瓶就好。

调鸡尾酒的基本方法有哪些？

我平时用的是厘升（cl，瑞士/德国通用），然后盎司（oz）也很普遍，后文我会统一到国际单位毫升（ml）。补充一点，我个人不喜欢说份（part），很蠢的单位，容易误导，新人不知道杯子的容量，自然把握不了这个“份”的量，遇到有part的书就敬而远之吧。

1、Shaking摇

要注意的是先放原料再放冰，这样就算原料放错了再倒出来也能再次使用，如果先放了冰，被稀释过了那就只能倒掉了。

2、Stirring搅

也是先料后冰，冰要高过搅杯的一半，考究的话可以先用冰把搅杯变冷，把冰倒掉，这一步对需要icecold的调酒很重要。然后用吧勺搅30秒左右。

这里插播一下，大家熟知的007的维斯怕马丁尼（VesperMartini）都是用摇的，其实不然，最传统的都是搅的，原因很简单，马丁尼追求的是干净（当然dirty是特殊要求），干净的意思就是不能有冰渣和泡泡，这个话题我看过很多争论，有人引入了科学理论来论证摇和搅在分子上的区别。不过我觉得这个主要看喝酒人的喜好，很多人都有一些对调酒细节的坚持。

以上就是鸡尾酒调制的基础内容，希望能帮助到对调制鸡尾酒感兴趣的朋友们，关于鸡尾酒的配方有很多，大家感兴趣可以自己动手大胆创新制作自己喜欢的鸡尾酒。

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