红茶冲泡前后色泽如何形成变化
发布时间：2013-09-15 22:26:42
红茶冲泡前后色泽如何形成变化
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年08月24日
全方面品鉴茶叶在于色香味形四个角度，而茶叶的色泽在于观察干茶以及冲泡后的茶色两方面来判断，小编在此为您解析红茶茶叶色泽如何形成及变化。
干茶色泽
干茶和叶底的色泽与茶汤的颜色，是两种不同的色泽概念，由不同的化学组成所决定。在沏茶时，首先看到的是干茶的色泽，红茶是乌黑红色，绿茶是黄绿色的，黑茶是紫褐色的，乌龙茶是青褐色的，黄茶是黄色的，白茶是白色的。
干红茶和叶底的色泽，是由叶绿素的水解产物、果胶质、蛋白质。糖以及氧化程度较足时茶多酚附于表面，经干燥后形成的。而红茶的茸毛大多已被氧化，所以呈金黄色，如越红工夫。
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