“二次干燥”在制作滇红中的作用
发布时间：2013-09-12 10:49:48
“二次干燥”在制作滇红中的作用
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年02月17日
滇红制作工艺造就滇红茶叶品质，初制工艺中的最后一道步骤干燥，相比其他茶叶的“干燥”麻烦，需要二次干燥。二次干燥独特的工艺使滇红茶叶蒸发多余的水分，便于保存，同时获得滇红更浓厚的香气。
如何二次干燥
滇红属于高香型工夫红茶，二次干燥采用毛茶利用机械烘干。烘干由外之内，先蒸发茶叶表层水，再慢慢深入蒸发嫩茎里的水分。因此，烘干一般分为毛火和足火两次干燥，中间经过摊凉。
毛火干燥时，主要去除滇红茶叶表层的水分，阻止酶的氧化作用，相等于停止发酵。中间摊凉时，让内层水分平均分摊于叶子上。然后通过低温足火烘焙，避免外干内湿，不利于贮存。
本文:“二次干燥”在制作滇红中的作用
文章地址：http://m.cnjiucha.com/tea/hongcha/2013-09-12/10572.html 转载请保留链接地址
上一篇：关于滇红茶叶采摘标准
下一篇：贮存滇红时两种防湿做法
长按识别图中二维码关注，或者搜索 chinatea618 搜索关注中原茶城网订阅号免费发布产品推广信息