大小赤甘制作原材料的准备
发布时间：2013-09-12 10:49:50
大小赤甘制作原材料的准备
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年03月16日
铜骏眉之大、小赤甘较之金骏眉的最大区别即采摘标准的不同，也就是本文将要介绍大小赤甘制作原材料的准备中的第一道。
1、采摘标准。红茶原料要求有较高的嫩度，小赤甘为一芽两叶，叶未开张的茶青所制，叶开张所制的是大赤甘。
2、采摘时间。应选择晴天，待露水干后采摘。一天中的采摘时间因季节而不同，一般春茶上午9～10点钟采摘的上午青，制茶品质比晚青好；夏秋茶以下午3点后采摘的晚青制茶品质好。
3、储运要求。在采摘、运送、贮放等一系列操作过程中，应使用清洁、透气性良好的茶篮和竹筐装运，尽量保持鲜叶的新鲜度与完整性，避免茶芽受损氧化，而发生局部红变现象。严禁用编织袋装运鲜叶。
4、鲜叶分级。不同鲜叶含水量、内含物各不相同，必须对每一批次的鲜叶按品种、嫩度、大小进行分级，防止混杂，做到品种相同、鲜嫩一致、大小均匀。否则，易造成发酵不匀、品质不好的后果。
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