英德红碎茶制作工艺之加工技术
发布时间：2013-09-12 10:49:52
英德红碎茶制作工艺之加工技术
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年03月16日
英德红碎茶是红茶茶种的后起之秀，在历史过程中制作工艺方面，特别是加工工艺发生很大的变化，如今，利用转子机制茶加工技术完成红碎茶的加工，其保证茶叶的优越品质。
加工技术程序
鲜叶原料，要求保持嫩匀鲜净，以一芽二叶，一芽三叶初展为主；萎凋叶含水量58～60%，加温萎凋温度不能超过35℃；揉切，先打条提取毫尖茶，筛面茶揉切2～3次，直至茶尾比率在10%以下；发酵适度稍轻；采用110～118℃一次干燥，毛茶含水量控制在4～6%。
规范按照以上的工序，即可完成红碎茶的加工程序。PS：在过程中需要注意温度以及时间的控制。
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