红碎茶四种制法之“揉切”工艺
发布时间：2013-09-12 10:50:00
红碎茶四种制法之“揉切”工艺
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年09月11日
红碎茶流行于国家茶行业中，而中国在制作红碎茶茶类中具有四种制作方法，在制作过程中以第二道“揉切”工序差异最明显。
揉切是区别各种制法的主要工序，由于揉切的机械不同，工艺技术亦相应不同，其产品的外形、内质亦不同，导致了几种主要制法的产生。现就目前我国的四种主要制法的揉切工序简介如下：
①传统揉切法传统制法是一种较为原始的制法，60年代中末期，我国各茶厂普遍使用，其制法特点是采用平面揉茶机与平面切茶机，先打条后揉切。
使用平面揉茶机揉捻又叫“平揉”，平揉机一般分90型（揉桶直径为90厘米）、60型、50型等，投叶量根据揉机型号而定，不宜过多或过少，过多翻转成条困难，叶细胞不易破损，过少不便加压，叶细胞破损亦达不到要求。
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