古时莫干黄芽如何采制茶叶
发布时间：2013-09-15 22:27:47
古时莫干黄芽如何采制茶叶
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年11月06日
如今莫干黄芽茶叶之所以如此优越，其半数依靠于制作工程中的道道工序，自采制部分，莫干黄芽就与其他茶叶有所区别。
古时如何采摘莫干黄芽
据《莫干山志》载，莫干山茶采制十分考究，在清明前后所采的茶叶制成“芽茶”，夏初采的称为“梅尖”，七八月采的称为“秋白”，十月采的称为“小春”。素有采制秋茶的习惯，并不象其他茶区那样，说什么“采秋茶犯天骂”，禁采秋茶。可见莫干山茶的栽制早有先进之处。
制作莫干黄芽的四个过程
相传每到新茶季节，男女老少一起上山，山村夜间灯火通明，通宵赶制，工艺极为细致。制茶工艺大体上分为“灸”、“挼”、“焙”、“汰”四个过程，即现代所说的杀青，揉捻，烘焙和抹剔等，与高级毛峰茶的制法极为相似。
春茶有芽茶、毛尖，明前和雨前之分，以芽茶最为细嫩。上等莫干黄芽的品质特点，外形紧细成条，有如莲心，色泽黄嫩油润，芽叶成朵，汤色澄黄而明亮，香气清鲜，滋味醇爽。
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