安吉白片炒制工艺之四道工序
发布时间：2013-09-12 10:51:08
安吉白片炒制工艺之四道工序
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年07月05日
安吉白片凭借传统的制作工艺风骚于茶类中，炒制工艺造就了安吉白片的优越品质，白片茶炒制技术精湛，炒制技巧独树一帜。主要工艺分杀青、清风、压片、干燥四道工序。
杀青：在锅径60厘米的磨光洁净的平锅内进行。锅温160℃左右，每锅投叶量150～200克，采用抓、抖、抛三种手势，达到破坏酶活性，阻止内含物变化和失水的目的。
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