全面解析午子仙毫制作工艺
发布时间：2013-09-12 10:51:12
全面解析午子仙毫制作工艺
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年12月04日
传统的制作工艺为午子仙毫的茶叶品质带来了色香味形，虽为绿茶种类，但与西湖龙井茶不同的是它属于半烘炒条形绿茶，其加工工艺分为鲜叶经摊放（35个小时）、杀青、清风揉捻、初干做形、烘焙、拣剔等七道工序加工而成 。
全面解析午子仙毫加工工艺
杀青：在铁锅中进行，锅温160—180℃，投入鲜叶量为0.5公斤左右，时间约3—5分钟；杀青叶出锅后即行抖散，防止芽叶黄变。
揉捻：在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散。
初干做形则为炒二青、理条和搓条，三个步骤均在锅中进行，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，即将茶叶握入手中，利用掌力将茶和相互摩擦，使芽叶中的茸毛坚起，白毫显露，这个过程，叫作“提毫”。
在初干做形后将茶叶烘干为烘培，待茶叶用手捻能成粉未，含水量达6%时下烘，稍经摊凉拣剔，装罐收藏。
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