云雾毛尖茶

发布时间：2020-03-24 20:34:22

　　云雾毛尖茶是什么茶？

　　云雾毛尖茶产于湖北随西云峰山，湖北随西云峰山位于大洪山山脉北端,内层峦迭嶂,云雾缭绕,山上竹茶苍翠,郁郁葱葱,山下沟冲交错,溪流纵横,为生产毛尖茶提供了优越的自然环境。

　　云雾毛尖茶品质特征

　　云雾毛尖茶选料严格,工艺考究,风味独特,具有条索紧秀显毫,色泽润绿,高香持久,滋味甘醇,叶底嫩绿明亮之特点。1984年被评为湖北省优质产品,1986年在商业部召开的福州茶叶鉴评会上被评为中国名茶。目前云雾毛尖年产200余担,除少量赠送国际友人外,主要销往鄂、豫、陕、京、沪、闽、桂等省市。

　　云雾毛尖茶采摘以及制作工艺

　　1.鲜叶要求采一芽叶或二叶初展(每公厅达8万个之多)、芽叶完整的鲜叶,忌采紫芽、病虫芽,也不许夹杂鱼叶、老叶。鲜叶进场后及时抖放摊放在阴凉洁净的竹制品上,以便散发热量。摊放厚度以10厘米为当鲜叶减重4%及时杀青。

　　2,机械设备杀青和杀二青可用汉字73型或6CBC-110型八方炒干机,转速为24-28转/分;揉捻用35一40型揉捻机,转速为55-60转/分；烘干用手拉百页烘干机或自动连续烘干机。
　　3,初制工艺流程为:杀青柔捻杀二青一复揉一烘干。
　　①杀:6CBC-110型炒干机点火后待滚筒温度达到15℃左右时,没鲜叶4.5公斤。待叶色变暗后使温度迅速降到90℃左右。整个杀青过程约经8分钟当杀青叶含水量降到57%右时下机摊放。
　　②揉捻:当芽叶之间的水分调节平衡后进行揉捻。35型揉捻机投叶量在7公斤左右,揉捻30分钟(7+20-3′),待成条率达95?上即为适度,立即下机。
　　③杀二青6CBC110型炒于机加温至110℃投叶7公斤,滚翻炒动5分钟左右,待含水量达到50%及时下机。
　　④复揉:35型揉机投叶7公斤,轻揉5分钟右,特含水量达到50%及时下机。
　　⑤烘干:6 CHBbz型手拉百叶烘干机,机温达100℃时,保持5~8分钟。
　　4.贮藏与包装把干茶装入小布袋,封好口,再放入盛有木炭的釉缸内,缸口用火纸封严。在出售前几天取出茶叶拣剔劣茶后装入塑料袋封口,再套入纸盒内,表层用玻璃纸封严,即可作为商品出售。

　　云雾毛尖冲泡方法

　　1. 上投法：先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。
　　2. 中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶)，待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶
　　3. 下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
　　4. 先凉后热法：投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。
　　以上各法冲泡的每一泡茶水，应在3-5分钟之内品完，或先将茶水沥出至品尝杯中之后品饮，这样边冲泡边品饮，每一泡茶汤的浓度均匀，口感会比较好。而茶叶在茶汤中浸泡时间过长，随着茶汤温度降低，汤色和口感都会变差。

　　云雾毛尖茶的功效与作用

　　云雾毛尖的功效与作用非常多，因为云雾毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。
　　云雾毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及降脂、防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
　　常喝云雾毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。
　　云雾毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著。临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用。另外，喝茶能降低血液中胆固醇含量。

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