如何分辨祁门红茶的制作工艺为机械或手工
发布时间：2013-09-10 17:51:09
如何分辨祁门红茶的制作工艺为机械或手工
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年02月02日
如何从肉眼观察祁门红茶是否为机器制作，而非传统人工制作？相关方面专家指出主要从两个方面识别：1. 干茶的形状与颜色 2. 香气
传统工艺的祁门红茶
两种制作工艺上的差别
祁门红茶传统制作工艺与机械主要相差于烘焙工序。烘焙工序恰恰是祁红香螺香气和口感的关键步骤，因此机制祁门红茶的香气低闷，显毫度差。
在干茶与香气两者间的差别
传统制作工艺而出的祁门红茶，具有“香高、形美、色艳、味醇”的独特品质。机器制作的祁门红茶，在干茶的形状上细长，颜色较为暗黑且香气较淡。传统工艺的祁门红茶，干茶形状卷曲如螺，颜色为黑中带点金黄。总结为：金毫显露，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明。
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