肉桂茶的加工工艺

发布时间：2013-09-10 15:35:40

肉桂茶的加工工艺

来源：九茗茶茶叶知识网     发布时间：2013年03月21日

肉桂茶的加工分为初制和精制两个阶段。初制包括以下几道工艺程序：采青—萎凋—摊晾—做青—杀青—揉捻—烘干—毛茶。

 

 

1、采青：最佳的采摘标准是一芽三开叶，记要等到新梢伸育到最后出现驻芽时，采下驻芽和驻芽以下的3～4片嫩叶。

在采青时一般要努力做到雨水青不采，露水情不采，破损叶不采，过老过嫩不采，虫芽叶不采。

2、萎凋：萎凋的方式有日光萎凋、热风萎凋和室内自然萎凋等三种。

3、做青：该工艺是形成武夷茶特有品质韵味的关键工艺。全过程由摇青和静置发酵两个环节交替进行。

摇青是使茶青叶片不断相互碰撞，相互摩擦，使叶片边缘逐渐受损，并均匀地加深，叶片边缘受损后易于氧化，形成岩茶绿叶红镶边的特色。

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