本山茶的茶青采摘要求

发布时间：2013-09-12 10:50:23

本山茶的茶青采摘要求

来源：九茗茶茶叶知识网发布时间：2013年03月29日

本山茶作为安溪四大名枞之一，品质优越，口感香醇，制作要求高，工序多，对茶青的采摘要求也颇为严格。鲜叶的规格，采摘时间的限定等。

选择晴天午青鲜叶

春季本山茶采制季节，常遇阴雨连绵的大气，这对优质本山茶品质形成会产生极大的影响。特别连续的阴雨天气，鲜叶水分多，又无法晒青，致使做青“走水消青”困难，内含物质不能正常转化，从而也就无法形成优质本山茶。另据研究分析发现，连续阴雨采摘的鲜叶中，绿原酸含量都明显增加，鲜叶品质变劣，是制茶香气不佳的主要原因。连续晴朗天气的鲜叶，不仅绿原酸含量少，而对形成本山茶香气有良好作用的沉香醇及氧化物、香叶醇等单萜烯类物质增加，有利本山茶优良品质的形成。　

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