自酿红葡萄酒发酵多久

发布时间：2020-01-28 10:02:50

　　葡萄酒的种类品牌很多，根据颜色可以分为红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒。每款葡萄酒到分类和颜色都极其不同，很多人都会自己动手来制作葡萄酒。那么这款葡萄酒在制作过程中，需要发酵多长时间才能够进行饮用呢？其实这主要跟葡萄品种和发酵温度有关，接下来小编给您详细介绍一下自酿红葡萄酒需要发酵多久？

　　自酿红葡萄酒发酵多久

　　酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右；

　　这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。

　　如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。

　　自制葡萄酒发酵结束不宜只参考时间，应该根据自己发酵容器的变化来判断发酵是否完成。一般情况下，带辅料的葡萄酒酿制需要7-10天，依靠天然酵母发酵需要20天左右。

　　自酿红葡萄酒注意事项

　　1、买来葡萄后最好不要洗，如果实在不放心可以用水整串淋洗。因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活，然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。

　　2、容器一定要洗干净，最好用凉开水清洗，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

　　3、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

　　4、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。5、最好用冰糖，冰糖气味甘平，益气润燥，清热，纯净、杂质少、口味清甜，酿出红酒口感更好。

　　6、自酿酒一般保质期不超过两年，所以成酒后尽量快喝，不易久放。

　　综上所述：我们都知道红葡萄酒具有极其丰富的营养物质，里面含有营养成分，更易于人体吸收，促进人体的新陈代谢。在酿造葡萄酒的过程中，我们需要注意，买来的葡萄要选购新鲜，并且是经过消毒的。而且所用的容器也一定要经过消毒并自然风干在发酵室，盖子不要盖得太紧，不然的话会引起爆炸。虽然自己酿造的葡萄酒比较经济实惠，但是在危险程度上还是有的。

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